Ingrédients pour 4 personnes:
300 gr de farine
3 oeufs (compter 1 oeuf pour 100 gr de farine)
300 ml de bière blonde
300 ml de lait
1 pincée de sel
huile et beurre
Pour la garniture:
Cassonade, jus de citron jaune, chocolat à tartiner, confiture, crème de marron, de cacahuète etc...
Préparation:
1- Dans un grand saladier, déposer la farine, ajouter la pincée de sel, mélanger. Creuser une fontaine et ajouter les oeufs. Mélanger en partant du centre vers les côtés.
2- Ajouter peu à peu la bière et le lait puis une c à soupe d'huile.
3- Couvrir le plat et laisser reposer la pâte 1/2h à 1h à température ambiante.
4- Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légérement huilée. Déposer les crêpes sur une assiette plate et intercaler des noisettes de beurre.
Les conseils du chef:
- Plus la pâte est liquide, plus les crêpes sont fines.
- Eviter d'ajouter à la pâte du sucre comme indiqué dans certaines recettes. D'une part parcequ'elles vont être dégustées avec une base sucrée et d'autre part, cela les rend cassantes et sèches à la cuisson.
- La bière permet de ne pas ajouter de levure. Pour des crêpes réalisées uniquement au lait, ajouter en 1- un sachet de levure chimique.
- Pour déguster les crêpes comme dans le nord, intercaler en 4, de la cassonnade avec le beurre.
- Variante: Il est possible de battre les oeufs dans le saladier (ou un cul de poule) d'ajouter la pincée de sel et les liquides et d'intégrer petit à petit la farine.
