Lexique des spécialités culinaires d'Alsace et de Lorraine

Toutes les recettes d'Alsace et de Lorraine

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Entrées froides, salades

Lorraine

Pissenlits aux lardons

Tartes salées, tourtes, entrées chaudes:

Alsace

Crêpe Alsacienne	Cuisses de grenouilles	Tarte aux oignons	Flammekueche	Tourte au munster

Lorraine

Pâté lorrain	Matelote d'escargots	Quiche lorraine	Bouchée à la Reine	Tourte aux grenouilles

Plats:

Lorraine	Alsace

Coq au vin de Toul	Coq au Riesling	Quenelles de foie	Galettes de viande	Estomac de porc farci


Roulades de boeuf	Oie rôtie	Civet de lapin	Baeckeoffe	Choucroute

Poissons:

	Lorraine	Alsace

	Matelote de truite au vin de Toul	Matelote de poissons au riesling

Charcuterie:

	Lorraine	Alsace

	Cochon de lait farci en gelée	Palette à la diable

Pain, brioche, pâtes, divers:

Alsace

Les Spätzles	Les Dampfnudeln	Les Bretzels	Le streusel

Soupes, potages, veloutés, pot au feu, potées:

Lorraine		Alsace

Soupe au lard	Potée lorraine	Soupe aux pois cassés	Fleischschnacka

Accompagnements:

Lorraine	Alsace

Kneffes aux pommes de terre	Fromage blanc paysanne	Galettes de pommes de terre	Chou rouge aux pommes

Desserts:

Alsace

Gâteau au vin blanc	Gâteau au vin rouge	Tarte au fromage blanc	Tarte aux quetsches	Tarte à la rhubarbe

Autres desserts d'Alsace: Forêt noire - Tarte à la crème - Linzertorte - Crème au vin blanc - Gâteau aux carottes - Beignets de carnaval - Munster frais au kirsch - Gâteau de Noël - Gâteau aux noix - Kouglof

Lorraine

Baba au rhum	Gâteau au chocolat de Nancy	Madeleines	Tôt-fait aux mirabelles	Oeufs à la neige

Autres desserts de Lorraine: Tarte aux mirabelles - Plombière - Macarons de Nancy -